Coût : 
Cuisson : 10 min
- 3 oeufs frais,
- 100 g de sucre en poudre,
- 1 cuillerée à soupe de Gewurztraminer,
- 25 cl de crème fraîche,
- Marc de Gewurztraminer
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Placer une jatte au bain-marie dans une casserole d`eau frémissante posée sur feu modéré.
Mettre les jaunes d`oeufs et 50 g de sucre dans la jatte,
Ajouter 1 cuillerée à soupe de vin et fouetter vivement jusqu`à obtention d`une consistance mousseuse, comme pour un sabayon.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Fouetter la crème fraîche en chantilly, puis monter jusqu`à consistance très ferme 2 blancs d`oeufs en neige avec le reste du sucre.
Mélanger doucement la crème aux jaunes d`oeufs, la chantilly, les blancs en neige et le marc de Gewurztraminer.
Verser la préparation bien homogène dans un grand ramequin ou dans un moule à glace en plastique (d`une contenance de 50 cl environ).
Faire prendre au froid dans le congélateur pendant 12 heures au moins.
Alternatives : vous pourrez aussi remplacer le Marc de Gewurztraminer par de l`eau de vie de Houx, spécialité de la vallée de Kaysersberg, ou encore par de la liqueur de Gentiane Jaune que vous trouverez également dans la région.
Marc de Gewurztraminer ou d`un Gewurztraminer Vendanges Tardives
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
