Coût : 
Cuisson : 10 min
Proportions pour: 12 whoopies
Pour les biscuits
- 120 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- le zeste d`un citron vert (mouliné bien fin)
- 10 cl de lait
- colorant alimentaire vert (facultatif)
- 220 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Pour la crème
- 200 g de sucre glace
- 300 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Préchauffer le four à 180 degrés C (thermostat 6). Dans un grand saladier, battre en crème le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit aéré et mousseux.
Ajouter l’oeuf battu, le zeste de citron vert et le lait, et, éventuellement, le colorant alimentaire. Tamiser la farine et la levure et les incorporer au mélange. Répartir des petits monticules de pâte sur une plaque à pâtisserie non beurrée.
Faire cuire 8 à 10 minutes dans le four préchauffé ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser les cookies refroidir 5 minutes sur la plaque à pâtisserie puis les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Pour faire le nappage, battre le sucre glace et le mascarpone. Garnir un biscuit sur deux et recouvrir avec le reste des biscuits pour obtenir des petits sandwiches.
