Coût : 
Cuisson : 1 h 45 min
- 42,5 cl de thé infusé, froid
- 225 g de sucre roux
- 175 g de raisins secs
- 50 g de citrons confits émincés
- 150 g de farine à gâteau
- 1 oeuf battu
Mettre le thé, le sucre, les raisins secs et le citron dans un saladier. Couvrir et laisser macérer toute la nuit.
Préchauffer le four à 180° C / thermostat 6.
Graisser et fariner un moule à cake de 20 cm de long.
Tamiser la farine sur le mélange de fruits. Ajouter l’oeuf et bien battre.
Verser dans le moule à gâteau et faire cuire dans le four préchauffé pendant 1 heure 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau planté dans le centre du gâteau en ressorte propre. Sortir du four et laisser le gâteau reposer 5 minutes dans le moule puis le retourner et le démouler sur une grille pour le laisser refroidir.
Ce délicieux gâteau irlandais au fruit est meilleur servi en tranches épaisses beurrées.
