Coût : 
Cuisson : 3 h
- 500 g de palette fumée
- 2 saucisses de Lorraine ou de Mortaux
- 1 jarret de porc fumé
- 100 g de lard fumé
- 1 choux vert
- 250 g de haricots blancs
- 250 g de navets
- 250 g de carottes
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 1 oignon
- un bouquet garni
- poivre en grains
- 1 pot de moutarde
éventuellement pour l’accompagnement :
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 5 échalotes
- du vinaigre (de marque Melfor de préférence)
- blanchir le chou en le plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez après.
- en accompagnement, préparez un pot avec votre crème fraîche épaisse, les échalotes ciselées, du sel, du poivre et du vinaigre. A défaut la moutarde permettra de faire remonter le goût du plat
Elaboration
- mettre la palette et le jarret de porc dans la cocotte ou le cuiseur
- recouvrir d’eau, puis ajouter du poivre
- mettez à mijoter (feu doux) pendant 2h
- au bout de 2h, ajouter les légumes, les saucisses lorraine ou morteaux
- laisser mijoter encore pendant 1/2h
- après 30 minutes, retirez les viandes, les saucisses et les légumes
- servez le bouillon en guise d’entrée (un peu comme un minestrone)
- découpez la palette en tranches et égouttez vos légumes
- disposez saucisses, jarret de porc et tranches de palette au centre de votre plat creux
- entourez les avec les légumes
Un vin de Moselle ou un Riesling
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
