Coût : 
Cuisson : 12 min
- 200 g de chou-fleur
- 6 grosses crevettes
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 bâton de cannelle
- sel, poivre
- 1 citron vert
- 1 pincée de fleur de sel de Guérande
Faites cuire dans une casserole pendant 8 à 10 minutes le chou-fleur surgelé, le lait, la crème liquide et le bâton de cannelle.
Après cuisson, enlevez la cannelle, mixez le tout puis passez à la passoire fine. Salez, poivrez.
Si nécessaire, détendez le mélange avec un peu de lait et ajoutez 1 pincée de cannelle en poudre.
Préparez 6 piques en piquant sur chacun 1 grosse crevette entière, 1 quartier de citron vert.
Grillez les 6 brochettes dans une poêle anti-adhésive, 1 minute par face. Salez à la fleur de sel.
Versez le velouté de choux-fleurs dans 2 bols (ou assiettes creuses) et déposez sur une assiette les 6 brochettes.
Pressez le jus de citron sur les brochettes puis dégustez accompagnées du velouté de choux-fleurs.
