Coût : 
Cuisson : 20 min
- 1 banane
- 80 g d`amandes en poudre
- 125 g de fraises
- 125 g de framboises
- 2 kiwis
- 125 g de beurre
- 4 blancs d`oeufs
- 1/2 citron jaune
- 250 g de farine de blé
- 1 jaune d`oeuf
- 1 pincée de sel
- 125 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse.
Préparez une pâte sablée. Dans un saladier, versez la farine. Faites un puits, ajoutez le jaune d’oeuf, le sel, le sucre en poudre, un peu d’eau. Coupez le beurre en petits morceaux au-dessus du saladier. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte solide.
Enveloppez la boule de pâte de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes. La pâte sera ainsi plus facile à étaler.
Préparez les pochoirs qui vous serviront à découper la pâte. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
Farinez le plan de travail. Abaissez la pâte sur 1 cm d’épaisseur environ. Déposez dessus le pochoir et découpez tout autour avec un couteau pointu. Préparez 4 formes de votre choix.
Déposez les formes sur la plaque à pâtisserie. Enfournez environ 10 minutes. Les formes en pâte doivent être à peine dorées.
Mélangez la poudre d’amandes avec 2 autres blancs d’oeufs (non battus) et le sucre vanillé. Réservez.
Montez 2 blancs en neige très fermes avec le sucre glace.
Sortez les formes du four. N’éteignez pas le four, baissez la température à 170°C (th. 5/6). Laissez refroidir les formes. Recouvrez chaque forme d’une couche de mélange aux amandes.
Versez la préparation aux blancs d’oeufs dans une poche à douille et garnissez-en tout le contour de la forme. Vous aurez ainsi une sorte « de barrière de meringue ». Mettez-les formes au four pendant 10 minutes. La meringue doit prendre une couleur légèrement dorée.
Lavez et équeutez les fraises. Pelez les pommes. Otez le coeur et coupez-les en quartiers puis en fines lamelles. Coupez les bananes en rondelles. Citronnez les pommes et les bananes pour éviter qu’elles ne noircissent. Pelez et coupez les kiwis en rondelles.
Sortez les formes du four. Laissez-les refroidir. Disposez de façon harmonieuse les fruits sur les formes. N’oubliez pas les framboises. Saupoudrez de sucre glace.
