Coût : 
Cuisson : 2 min
- 12 grosses langoustines crues
- 3 g de satay en poudre
- 2 échalotes
- 10 brins de ciboulette
- 4 sachets de thé Matcha
- 1 bâton de citronnelle
- sel
Peler les échalotes, les hacher finement. Laver et ciseler la ciboulette. Retirer la tête des langoustines, les décortiquer, en réserver 4 et couper les autres en petits cubes, les mettre dans un saladier, ajouter la ciboulette, le satay, les échalotes, saler. Mélanger et réserver au frais.
Couper le bâton de citronnelle en deux puis en tronçons. Porter 30 cl d’eau minérale à ébullition, y ajouter la citronnelle, retirer du feu, ajouter les sachets de thé, laisser infuser 3 minutes, puis les retirer.
Poser des cercles de 4 cm de diamètre, au centre de 4 assiettes creuses, y répartir le tartare, retirer les cercles. Verser le thé chaud et déguster aussitôt.
+ Light : le satay (vendu dans les magasins asiatiques) est un mélange à base de piment, ail, sucre, cacahuète, sel, sésame et épices ; aucun risque que ses 3 g de saveurs se transforment en poudre à kilos.
