Coût : 
Cuisson : 20 min
- 2 papayes jaunes
- 2 papayes vertes
- 2 citrons verts
- 12 tacos
- 500 g de viande de boeuf hachée
- 2 cuillères à soupe d`huile d`olive
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- 2 oignons blancs
- 1 oignon rouge
- 1 petit piment rouge
- 3 cuillères à soupe d`huile d`arachide
- 250 g de graines germées de moutarde
- sel
- poivre
Préparez la salade de papaye :
Pelez, coupez les papayes en deux, retirez les graines, puis découpez-les en bâtonnets fins. Mettez-les dans un saladier.
Pressez le jus des citrons verts. Arrosez-en les papayes avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais.
Préparez les tacos :
Lavez, séchez, épépinez et coupez les poivrons et les tomates en petits cubes. Pelez et émincez les oignons blancs. Épépinez et hachez le piment.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.
Faites-y revenir le poivron et les oignons en remuant pendant 10 minutes à feu moyen. Ajoutez la viande hachée, les cubes de tomate et le piment haché. Salez, poivrez et faites cuire en remuant pendant 10 minutes.
Pelez et émincez l’oignon rouge.
Garnissez les tacos de préparation à la viande et de graines germées de moutarde. Disposez-les dans une des barquettes avec de l’oignon rouge.
Servez aussitôt avec la salade de papaye en accompagnement.
