Coût : 
Cuisson : 20 min
- 1 kilo de Boeuf à pot au feu (macreuse, jumeau et/ou plat de côte)
- 40 g de beurre
- 4 Oignons
- 2 Carottes
- Farine
- Concentré de tomate
- Vinaigre
- Sel, Poivre
- Faire bouillir le boeuf dans une marmite pendant deux heures (ou cocotte minute pendant une heure) avec deux grosses carottes, deux feuilles de laurier, du gros sel.
Cette recette peut aussi se réaliser avec les restes de Pot au Feu
- Émincer le boeuf en petits morceaux maximum 2 à 3 cm de longueur et 1 cm d’épaisseur
- Émincer les oignons
- Couper les carottes en rondelles
Cuisson :
- Plonger les oignons dans une sauteuse ou une cocotte avec 40 g de beurre
- Saupoudrer de 2 à 3 cuillères à soupe de farine et faire roussir les oignons en les retournant fréquemment
- Déglacer avec un demi verre de vinaigre (10cl), ajouter deux verres de bouillon de boeuf et deux cuillères de concentré de tomate
- Mettre le boeuf et faites cuire à feu doux à couvert pendant 10 minutes
- Ajouter les rondelles de carotte
- Saler, poivrer
- Laisser au chaud encore quelques minutes, et servir
Lorsque la cuisson est terminée, la présentation peut être améliorée en étalant tout le contenu de la sauteuse dans un plat allant au four. Ajoutez une légère couche de gruyère râpé et faire gratiner au four.
