Coût : 
Cuisson : 40 min
- 8 pommes de terre primeur
- 8 gambas
- 4 merguez
- 100 g de calamar
- 300 g de moules
- 50 cl de fumet de poisson
- 1 sachet de pistils de safran
- 1 gousse d`ail
- 4 tomates
- 1/2 botte de persil
- 4 cuillères à soupe d`huile d`olive
- sel, poivre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Dans une casserole faites-les cuire dans le fond de poisson pendant 15 minutes environ.
Égouttez-les. Réservez le fond dans lequel vous diluez les pistils de safran.
Dans une poêle, faites revenir l`oignon et l`ail dans l`huile d`olive. Ajoutez les gambas, les merguez, les moules et les calamars. Faites cuire à couvert pendant 25 minutes.
Mouillez avec la moitié du fond de poisson. Laissez mijoter environ 15 minutes avant d`ajouter les tomates et le persil haché. Ajoutez les pommes de terre, le sel et le poivre.
Idées :
Vous pouvez remplacer les merguez par du chorizo coupé en fines tranches.
Bandol rosé
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
