Coût : 
Cuisson : 20 min
- 4 côtes de veau
- 1 citron jaune
- 2 gousses d`ail
- 50 g de gingembre
- 1 cuillère à soupe d`huile d`olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 30 g de beurre demi-sel
- 10 cl de fond brun de veau
- sel, poivre
Lavez et brossez la peau du citron, prélevez-en un zeste. Pressez le citron et récupérez son jus.
Épluchez et ciselez l`ail.
Pelez et hachez le gingembre.
Dans une poêle, faites chauffer l`huile d`olive et le beurre, faites-y revenir les côtes de veau. Assaisonnez.
Versez le miel, faites caraméliser, ajoutez ensuite l`ail et le gingembre. Versez le jus de citron et raclez le fond de la poêle afin d`en décoller les sucs de cuisson. Versez le fond de veau.
Faites cuire à feu moyen, à couvert et laissez mijoter 10 minutes (ajoutez un peu d`eau durant la cuisson si nécessaire).
Dressez la viande sur assiette chaude accompagnée de sauce.
Vous pouvez accompagner ce plat de fèves ou de petits pois selon la saison à laquelle vous réalisez cette recette.
Anjou village, Beaujolais, Bourgueil, Brouilly, Chinon, Saint Emilion
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