Coût : 
Cuisson : 1 h 10 min
- 1 pintade
- 2 gousses d`ail
- 2 cuillerées à soupe de miel de romarin
- 1 orange
- 20 cl café
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- 20 g de gingembre frais
- 1 piment oiseau
- 2 pincées de quatre-épices
- sel, poivre
Râper le zeste de l’orange au-dessus d’une casserole, ajouter le jus. Verser le miel, la sauce soja, la moitié du café, y ajouter le gingembre et l’ail râpés.
Faire chauffer à feu doux. Napper la pintade avec le mélange, ajouter le piment coupé en lamelles et laisser mariner 1 heure.
Allumer le four à 175 °C. Enfourner la pintade pour 1 heure en la nappant régulièrement de jus de cuisson. Lorsque la pintade est cuite, la retirer du plat et déglacer le jus de cuisson avec le café restant.
Servir accompagné de patates douces et napper du jus de cuisson.
+ Caféine : Choisir un café d’origine intense et épicé (Kazaar de Nespresso) pour compenser la douceur du miel et de la sauce soja.
Beaumes de Venise, Bergerac, Châteauneuf du Pape, Chenas, Fleurie, Gigondas, Haut Médoc
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