Coût : 
Cuisson : 40 min
Pour les boulets :
- 700 g de hachis de porc et de boeuf
- 100 g de mie de pain blanc
- 2 échalotes
- 10 cl de lait
- 1 oeuf
- 1 pincée de quatre-épices
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 2 gros oignons
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de sirop de poires
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- sel et poivre
Étape 1
Préparation des boulets :
Faire gonfler la mie de pain 5 minutes dans le lait tiède. L`égoutter à fond. Mettre le four à préchauffer sur 200°C.
Étape 2
Émincer les échalotes. Les mélanger à la viande. Ajouter l`oeuf, le pain, le quatre-épices, le sel et le poivre. Façonner les boulets et les enfourner avec une noix de beurre environ 30 minutes.
Étape 3
Préparation de la sauce :
Émincer les oignons et les faire revenir dans 50 g de beurre pendant 2 minutes. Ajouter 5 cl d`eau et continuer à cuire 10 minutes en remuant. Il ne faut pas colorer.
Étape 4
Mélanger dans un bol la cuillère de farine et 30 cl d`eau. Verser ce mélange sur les oignons et cuire encore 5 minutes.
Étape 5
Ajouter le sirop, le laurier, les clous de girofle, le thym. Saler et poivrer. Mijoter sans couvercle 20 à 30 minutes. La sauce doit devenir épaisse et bien brillante.
