Coût : 
Cuisson : 1 h
- 4 côtes de porc
- 40 g de beurre
- 2 échalotes
- 2 tomates
- 1 verre de vin blanc sec
- estragon
- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1 à 2 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon
Étape 1
Chauffer une poêle, ajouter un filet d`huile d`olive, ajouter les côtes pour les dorer 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Les réserver.
Dans cette même poêle, ajouter le beurre, les échalotes, les tomates concassées.
Suer 5 minutes.
Étape 2
Ajouter le vin, l`estragon à volonté et réduire la sauce sur feu doux.
Ajouter la moutarde, continuer la cuisson des côtes.
Au moment de servir, ajouter la crème dans la sauce.
Conseil :
Mijoter la sauce à feu doux au moins 1 heure en ajoutant un filet d`eau ou de bouillon.
