Coût : 
Cuisson : 0 min
- 1 kg Spéculoos - biscuits à la cannelle et sucre roux
- 1 litre de crème liquide
- 300 g de sucre en poudre
- 6 oeufs entiers
- 4 jaunes d`oeufs
- 50 cl d`Amaretto
- Crème anglaise à la cannelle
- Caramel au beurre salé
- Concasser les spéculoos en morceaux irréguliers
- monter la crème fouettée pas trop ferme.
- casser les oeufs dans un cul de poule et ajouter les jaunes, le sucre et l`amaretto.
- Mélanger au batteur jusqu`à obtention d`un mélange onctueux et mousseux.
- Mélanger ce mélange à la crème fouettée.
- Incorporer les spéculoos.
- Dresser dans des moules en aluminium, darioles ou moules flexibles et mettre au congélateur.
