Coût : 
Cuisson : 1 h 20 min
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 15 cl de lait
- 1 oeuf
- 40 g de sucre
- 30 g de levure
- 75 g de beurre
- 6 g de sel
Pour le Riz :
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 150 g de riz
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre
- 2 jaunes d`oeufs
- 2 blancs d`oeufs
La pâte :
Réalisez la pâte à tarte avec tous les ingrédients.
Pesez deux pâtons de 300 gr et laissez lever 20 minutes.
Etalez la pâte au rouleau et foncez chaque platine préalablement graissée.
Piquez les fonds à l`aide d`une fourchette.
Préchauffez le four à 200 °C.
Le riz :
Faites bouillir le lait avec une pincée de sel et la gousse de vanille crantée.
Réduire le feu et incorporez le riz que vous aurez préalablement rincé à l`eau froide.
Laissez ensuite cuire 50 minutes en mélangeant régulièrement . Ajoutez le sucre à mi-cuisson.
Laissez refroidir.
Quand votre riz est bien froid , battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au riz avec une spatule en bois.
Répartissez ensuite le mélange sur vos deux tartes.
A l`aide d`un pinceau, badigeonnez la surface avec les jaunes d`oeufs battus .
Laissez cuire 25 minutes à 200°C
