Coût : 
Cuisson : 20 min
- 200 g de chair à saucisse
- 1 oeuf
- 1 cl de cognac
- 2 branches de persil haché
- 1 petite échalote
- sel et poivre
- 200 g escalope fine de volaille
- 4 fines tranches de lard fumé
- 1 branche de romarin
Préchauffer le four TH 6 (180 °C)
Mélanger dans le Bol batteur pro 3 I à l`aide de la cuillère à mélange, la chair à saucisse, l`oeuf et le cognac, le persil et l`échalote hachés au Turbomax. Saler et poivrer généreusement et mélanger de nouveau avec la cuillère à mélange.
Disposer par couche dans la terrine : 1/3 de la préparation du bol batteur Pro 3 I, la moitié des escalopes de volaille, la moitié du lard et recommencer, en terminant par le dernier tiers de la préparation du Bol Batteur Pro 3 I.
Poser le romarin, fermer la terrine et faites cuire dans le four préchauffé :
- 20 minutes couvert
- 15 minutes découvert
Laisser refroidir la terrine sans couvercle, puis placer-la avec son couvercle dans le réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
Se déguste froide avec une salade verte bien assaisonnée, des cornichons et des petits oignons au vinaigre.
Bourgogne aligoté, Bordeaux blanc, Moselle Auxerrois, Riesling
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
