Coût : 
Cuisson : 10 min
- 40 morceaux de sucre (200 g)
- 1/2 citron
- 20 cl d`eau chaude
Humecter les morceaux de sucre avec 4-5 cuillères à soupe d`eau.
Faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais à feu doux, incliner la casserole de temps en temps mais ne surtout pas mélanger.
Ajouter 1 trait de jus de citron.
Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, le retirer du feu et verser aussitôt l`eau chaude. Remuer et remettre un peu sur le feu si nécessaire pour bien délayer le caramel.
Ce caramel liquide s`utilise pour napper les îles flottantes, les coupes de glaces et autres desserts.
