Coût : 
Cuisson : 20 min
- 1 kg d`épigramme d`agneau
- 600 g de pommes de terre bintje (pelées et coupées en rondelles)
- 1 petit bouquet de thym frais
- 2 à 4 gousses d`ail
- 2 cuillerées à café de fleur de sel
- 5 ou 6 grains de poivre noir
- 10 cl d`huile d`olive
- Noix de muscade
. Écrasez l`ail avec la fleur de sel, le poivre et les feuilles de thym. Ajoutez l`huile d`olive et mélangez.
. Badigeonnez l`épigramme avec l`huile aromatisé et faites-le cuire 20 minutes environ dans un coin de la plancha en badigeonnant régulièrement.
. Faites sauter les pommes de terre sur la plancha, à côté de l`épigramme (dans son gras).
. Lorsque tout est cuit, débarrassez l`épigramme dans un plat. Assaisonnez les pommes de terre de sel, de poivre et d`une pincée de noix de muscade. Mélangez et débarrassez rapidement dans le plat. Tranchez l`épigramme en 4 portions et servez aussitôt.
Cahors, Chinon, Corbières, Côtes de Provence, Saint Julien
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