- Plat -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Laurent Mariotte
PIPERADE AU CHORIZO	Préparation :  15 min Cuisson : 55 min
Ingrédients pour 4 personne(s) - 3 gros poivrons - 5 grosses tomates bien mûres - 2 oignons - 2 gousses d`ail - 100 g de chorizo piquant - 4 gros oeufs frais - 1 branche de romarin frais, 1 gros brin de thym frais (le tout ficelé) - Huile d`olive - Vinaigre d`alcool blanc - Sel, poivre
Préparation : . Faites blondir les oignons et l`ail émincés dans une sauteuse avec un trait d`huile d`olive. Ajoutez les poivrons émincés, mélangez 5 minutes. Ajoutez les herbes, le chorizo haché, les tomates en morceaux, du sel et du poivre. Laissez compoter 30 à 40 minutes à mi-couvert. . En fin de cuisson, pochez les oeufs 3 à 4 minutes dans une eau vinaigrée portée à petite ébullition. . Répartissez la piperade dans 4 assiettes creuses, ajoutez les oeufs pochés et dégustez aussitôt.

  
    
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