Coût : 
Cuisson : 25 min
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 asperges vertes
- 3 oeufs
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 100 g de champignons de Paris
- 1 cuillerée à café de baies roses
- quelques brins de basilic
- 25 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- sel
- poivre
Préchauffer le four à TH 6 (180 °C).
Peler les asperges et les cuire 10 à 12 minutes dans de l`eau bouillante salée puis les plonger dans de l`eau très froide. Couper en morceaux la tige et réserver les pointes.
Poêler les champignons nettoyés et coupés en dés 10 minutes dans l`huile d`olive. Saler, poivrer.
Cuire les oeufs préalablement battus à la fourchette 4 minutes dans une poêle anti-adhésive en mélangeant constamment à la cuillère en bois afin d`obtenir une brouillade. Saler, poivrer.
Découper 8 ronds de 8 cm de diamètre à l`aide d`un emporte-pièce (ou d`une tasse) dans la pâte déroulée. En évider 4 avec un emporte-pièce plus petit ou un verre à liqueur. Badigeonner les disques de beurre fondu puis superposer sur chacun un cercle de pâte. Badigeonner à nouveau. Cuire au four 10 minutes.
Répartir dans chaque feuilleté les oeufs brouillés, les champignons, le fromage frais en dés, les morceaux d`asperges et quelques baies roses.
Servir surmonté des pointes d`asperges et de basilic.
IDÉES +
Pour des feuilletés plus hauts, il suffit d`ajouter un second cercle de pâte avant de les cuire.
Pour obtenir des bouchées, prenez deux pâtes feuilletées et découpez-y des disques de pâte de 5 cm.
