Coût : 
Cuisson : 0 min
- 4 tomates
- 1 oignon rouge
- 1 concombres
- 2 poivrons rouges
- 1 poignée de pousses d`épinards (ou mesclun)
- 200 g de feta
- 4 cuillerées à soupe d`olives noires à la grecque
- 1/2 citron
- 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 1 bouquet de ciboulette
- sel
- poivre
Laver et sécher les légumes. Épépiner les poivrons, les tomates et le concombre, puis les couper en dés. Peler et émincer l`oignon. Laver et essorer les pousses d`épinards. Mettre le tout dans un saladier.
Émietter la feta sur les légumes. Laver, sécher et ciseler la ciboulette. L`ajouter avec les olives.
Presser le demi-citron, mélanger le jus avec une pincée de sel et une pincée de poivre, puis émulsionner avec l`huile d`olive. Verser sur la salade, mélanger et réserver au frais.
Servir bien frais dans des assiettes ou des coupelles.
IDEES +
Si vous n`aimez pas la peau des tomates, utilisez un épluche légumes spécial tomate; comme cela, vous n`aurez pas à les ébouillanter.
Vous pouvez parsemer la salade de graines de cumin.
