Coût : 
Cuisson : 45 min
- 1 rouleau de pâte brisée
- 350 g d`épinards frais
- 2 blancs de poireaux
- 50 g de riz blanc
- 3 oeufs
- 80 g de parmesans
- 100 g de ricotta
- 1/2 c. à café d`origan sec (ou thym)
- huile d`olive
- sel poivre
Cuire le riz selon les indications du paquet. Nettoyer les poireaux, les émincer finement et faites-les revenir 10 minutes dans une poêle avec un filet d`huile.
Préchauffer le four à 200 °C (th 6-7).
Équeuter, laver et essorer les épinards, les poêler 3 minutes dans une sauteuse avec un filet d`huile. Râper le parmesan.
Battre les oeufs en omelette. Ajouter les épinards, les poireaux, la ricotta émiettée, le riz, les 2/3 du parmesan et l`origan. Saler, poivrer.
Dérouler la pâte, découper 4 disques et en garnir 4 moules à tartelettes huilés. Piquer le fond avec une fourchette. Verser la préparation aux épinards. Parsemer du reste de parmesan.
25 à 30 minutes.
Servir chaud ou tiède.
Pour une grande tarte, comptez 40 à 45 minutes de cuisson.
