Coût : 
Cuisson : 25 min
- 4 filets de poulet
- 1 boîte de tomates concassées (450 g)
- 3 gousses d`ail
- 1 oignon
- 200 g de polenta précuite
- 60 cl de lait
- 1 cuillerée à soupe de crème épaisse
- 6 brins de persil
- Tabasco
- huile d`olive
- sel
- poivre
Faire dorer les filets de poulet dans une sauteuse 2 minutes de chaque côté dans 1 filet d`huile à feu moyen. Réserver.
Ajouter un peu d`huile dans la sauteuse, y colorer 2 à 3 minutes l`oignon ciselé, puis ajouter les tomates, l`ail émincé, quelques gouttes de Tabasco, du sel et 3 c. à soupe d`eau. Cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter le poulet et continuer la cuisson 10 minutes à couvert.
Préparer la polenta : porter le lait et 20 cl d`eau à frémissements, verser la polenta en pluie en remuant. Cuire 4 à 5 minutes à feu doux toujours en remuant. En fin de cuisson, saler, poivrer et incorporer la crème.
Présenter les escalopes en sauce avec la polenta, le tout par- semé de persil ciselé.
IDÉES +
Vous pouvez éventuellement ajouter du fromage râpé (parmesan, emmental, comté...) à la polenta.
Chateauneuf du Pape, Pomerol, Gigondas, Côtes de Provence
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
