Coût : 
Cuisson : 30 min
- 4 pommes de terre
- 3 carottes
- 200 g de brocoli
- 4 oeufs
- 80 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de basilic
- huile d`olive
- sel
- poivre
Peler et couper en morceaux les pommes de terre et les carottes. Détailler le brocoli en fleurettes.
Cuire ces trois légumes dans une casserole d`eau bouillante salée 15 minutes. Les égoutter et les écraser grossièrement à la fourchette.
Ajouter le basilic rincé et ciselé, les oeufs battus, le parmesan, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger. Façonner des galettes. Les poêler 3 à 4 minutes de chaque côté dans un filet d`huile, puis les mettre 10 minutes au four préchauffé en position gril.
Servir chaud, éventuellement accompagné de quartiers de citron.
Pour une jolie présentation, formez une pile de galettes, en glissant entre chacune un carré de papier sulfurisé.
