Coût : 
Cuisson : 25 min
- 250 g de fraises
- 1 pot de 250 g de ricotta
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 70 g de farine
- 1 cuillerée à café de levure
- 1 cuillerée à café d`extrait naturel de vanille
Séparer les blancs des jaunes d`oeufs. Fouetter les blancs en neige au batteur électrique, puis ajouter 100 g de sucre et fouetter encore jusqu`à ce qu`ils soient bien brillants.
Ajouter les jaunes d`oeufs et l`extrait de vanille toujours en fouettant à grande vitesse.
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Incorporer la farine et la levure tamisée en soulevant bien le tout. Verser dans un moule à manqué. Cuire au four 25 à 30 minutes. Laisser refroidir, démouler et couper le gâteau dans l`épaisseur.
Équeuter et couper les fraises en lamelles. Fouetter au batteur électrique la ricotta et le sucre restant. Étaler sur la base du gâteau, recouvrir de fraises puis de la seconde moitié du gâteau.
Servie éventuellement saupoudré de sucre glace.
Le « sponge cake» est un gâteau anglais à la texture proche de notre génoise mais un petit peu plus « spongieux » d`où le nom !
