Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1/2 L de crème fleurette
- 20 cl de lait
- 2 gousses de vanille
- 5 jaunes d`oeufs
- 120 g de sucre
- cassonade pour caramélisation
Fendre les gousses de vanilles dans le sens de la longueur et les gratter pour récupérer les grains.
Mettre dans une terrine le sucre, les jaunes d`oeufs et la vanille. Fouetter la préparation jusqu`à ce qu`elle devienne homogène. Ajouter alors la crème fleurette et le lait sans cesser de fouetter.
Passer la préparation au tamis et répartir la crème dans des plats en porcelaine à feu sur une hauteur d`un centimètre et demi.
Faire cuire à feu doux th 4-5 (140°C) pendant 30 min environ. Laisser bien refroidir les crèmes.
Juste avant de servir, saupoudrer chaque crème de cassonade et passer les crèmes sous le grill du four pendant quelques minutes. Si vous possédez un petit chalumeau, utiliser celui-ci pour caraméliser.
Attention, la cassonade doit se transformer en caramel, mais la crème ne doit pas recuire.
La cuisson est terminée lorsque la crème est tremblante et juste prise.
