Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1/2 litre de crème fleurette
- 20 cl de lait
- 5 jaunes d`oeufs
- 120 g de sucre
- 1 cuillerée à café de jus de citron
- 1 cuillerée à café de poudre de cannelle
- cassonade pour la caramélisation
Mettre dans une terrine le sucre, les jaunes d`oeufs, le jus de citron, la cannelle et fouetter la préparation jusqu`à ce qu`elle devienne homogène. Ajouter alors la crème fleurette et le lait sans cesser de fouetter.
Passer la préparation au tamis et répartir la crème dans des plats à porcelaine à feu sur une hauteur de un centimètre et demi.
Faire cuire au four th 4-5 (140 °C) pendant 30 min environ. Laisser refroidir les crèmes.
Juste avant de servir, suapoudrer chaque crème de cassonade et passer les crèmes sous le grill du four pendant quelques minutes. Si vous possédez un petit chalumeau de cuisine, faire griller la cassonade avec celui-ci.
Attention, la cassonade doit caraméliser, mais la crème ne doit pas recuire.
