Coût : 
Cuisson : 8 min
- 1,5 kg de moules
- 10 cl de vin blanc sec
- 4 cuillerées à soupe d’huile
- 25 g de beurre
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 1 pot de sauce tartare
- 1 botte de ciboulette
1. Nettoyez les moules et retirez le byssus (les filaments).
2. Ouvrez-les à feu vif dans une cocotte avec le vin blanc pendant 5 minutes.
3. Retirez-les du feu et décoquillez-les.
4. Piquez les moules sur de petites brochettes (comptez 4 ou 5 moules par brochette).
5. Versez la farine dans une assiette, les oeufs battus dans une deuxième et la chapelure dans une troisième.
6. Passez successivement les brochettes dans les 3 assiettes.
7. Dorez-les 2 à 3 minutes dans une poêle avec l’huile et le beurre.
8. Servez aussitôt avec la sauce tartare mélangée à la ciboulette ciselée.
Blanc sec, Sylvaner, Bourgogne aligoté, Moselle Auxerrois
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
