Coût : 
Cuisson : 0 min
- 400 g de bulots cuits
- 40 g de chorizo
- 1/2 botte de ciboulette
- 4 pincées de poudre de paprika
- 4 tranches de pain toasté
Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d`oeuf
- 6 cl d`huile végétale
- 1 cuillère à café de moutarde forte
1. Sortez les bulots de leur coquille puis retirez l`opercule à l`extrémité du bulot ainsi que les parties intestinales situées à l`autre extrémité.
2. Émincez-les finement.
3. Retirez la peau du chorizo et coupez-le, d`abord en fines tranches puis en petits morceaux.
4. Faites une mayonnaise : dans un saladier, mettez un jaune d’oeuf, 2 pincées de sel, 2 tours de moulin à poivre et une cuillère à café de moutarde forte. Avec un fouet, mélangez le tout jusqu`à émulsion puis ajoutez l`huile en filet, toujours en battant au fouet. Battez la mayonnaise de plus en plus vite pour l`affermir. Vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique.
5. Mélangez dans un saladier les bulots, le chorizo et liez le tout avec la mayonnaise. Recouvrez le saladier de film alimentaire et réservez-le 1 heure au réfrigérateur.
6. Tartinez le mélange sur une tranche de pain toasté.
7. Saupoudrez de paprika et de ciboulette ciselée.
Bourgogne aligoté, Bordeaux blanc, Moselle Auxerrois, Riesling
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
