Coût : 
Cuisson : 1 h
Pour 4 à 6 personnes
- 12 tomates branchées moyennes
- 600 g d’agneau désossé
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de piment doux
- Quelques feuilles de menthe
- Du sel et du poivre
1. Coupez le dessus des tomates (sans enlever le bout des branches, pour conserver de jolis chapeaux), et évidez les troncs à la petite cuillère (pas au couteau, pour ne pas les percer).
2. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
3. Dégraissez l’agneau et coupez-le en morceaux, puis hachez-le au robot avec l’oeuf, le vinaigre, le miel, le piment doux, la menthe, du sel et du poivre.
4. Remplissez-les tomates, et reposez les chapeaux par-dessus chacune d’elles.
5. Enfournez pendant environ 1 heure.
6. Servez avec une salade verte.
Plus gourmande qu’une farce traditionnelle, cette garniture sucrée-salée à l’agneau n’aura aucune peine à remplir vos tomates et vos estomacs.
Alsace Pinot noir, Beaujolais, Côtes de Bourg, Côtes de Provence, Fitou
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
