Coût : 
Cuisson : 1 h
Pour 4 à 6 personnes
- 600 g de côtes de porc
- 2 citrons
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 150 g de rhubarbe
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 15 g de beurre
- 1 kg de pommes de terre
- 1 pomme golden
- 1/2 cuillère à café d’ail déshydraté
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
- Quelques branches de persil plat
1. Arrosez la viande avec le jus de citron, l’huile, le vinaigre, la sauce soja, le miel et la cassonade, et laissez mariner au frais pendant la cuisson de la purée.
2. Pelez la rhubarbe et l’oignon, émincez-les finement, puis faites-les fondre dans une casserole à feu moyen avec le beurre et la cassonade, pendant 15 à 20 minutes.
3. Dans une autre casserole, faites cuire à l’eau frémissante les pommes de terres et les pommes coupées en petits morceaux, pendant 25 à 30 minutes.
4. Quand elles sont bien ramollies, égouttez les deux pommes, ajoutez la rhubarbe, l’huile et les épices, puis écrasez à la fourchette ou au presse-purée, et incorporez le persil ciselé, et gardez cette purée au chaud.
5. Faites griller la viande arrosée de marinade, quelques minutes de chaque côté (à la poêle, au gril ou au barbecue).
6. Salez-poivrez la viande, et servez accompagné de la purée, arrosé de reste du reste de marinade de cuisson.
Une explosion de saveurs printanières, une cuisine abordable et des produits de saison.
À réaliser à la poêle ou au barbecue selon les conditions météo.
Anjou-Gamay, Côtes de Beaune, Saint-Estèphe, Alsace Pinot Noir
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
