Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2-3 tomates
- 1 bocal d’olives vertes dénoyautées
- 300 g de filets de cabillaud
- 100 g de petits grillés suédois complets
- 50 g de noix de cajou
- Quelques brins de ciboulette
1. Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.
2. Rincez l’aubergine et la courgette, et tranchez-les en petits morceaux.
3. Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites revenir les légumes avec l’huile et du sel pendant 10-15 minutes à feu moyen.
4. Pendant ce temps, concassez les tomates, tranchez les olives en deux, émincez le poisson en morceaux, puis mixez les petits pains grillés avec les noix de cajou de façon à obtenir des miettes grossières.
5. Préchauffez le four à 200° C (th. 6-7).
6. Quand les légumes sont cuits, ajoutez-y les tomates, les olives, et le poisson, et salez encore un peu.
7. Déposez la garniture dans un grand plat ou dans des cassolettes individuelles.
8. Recouvrez de miettes, enfournez environ 10 minutes et dégustez parsemé de brins de ciboulette ciselés.
Blanc : Côtes du Rhône village, Graves,
Rosé : Côtes de Provence,
Rouge : Rasteau
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
