Coût : 
Cuisson : 50 min
- 800 g de filet de veau
- 8 tranches de bacon
- 100 g de comté
- 5 gousses d’ail
- 800 g de petites pommes de terre
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 bouquet de sauge ou de thym
- Sel
- Poivre du moulin
Cuire les pommes de terre
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6)
2. Rincez les pommes de terre sans les éplucher.
3. Mettez-les dans un plat à four avec le thym ou la sauge.
4. Ajoutez les gousses d’ail entières sans les éplucher (ail en chemise). Salez et poivrez, arrosez de 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faites cuire 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
5. Arrosez d’un peu d’eau si nécessaire.
Préparer le filet de veau
6. Pendant ce temps, coupez le fromage en tranches.
7. Ouvrez le filet de veau avec un couteau de façon à obtenir un morceau de viande plat.
8. Étalez le bacon et le fromage sur la viande.
9. Poivrez légèrement.
10. Roulez la viande en rôti puis ficelez-le.
11. Salez-le et poivrez-le légèrement.
12. Mettez-le sur les pommes de terre.
13. Arrosez du restant d’huile d’olive.
Mettre au four
14. Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes.
15. Laissez reposer 5 minutes dans le four éteint puis coupez le rôti en tranches et servez avec les pommes de terre.
Trempez rapidement le bacon dans un peu d’eau avant la cuisson pour éviter que les tranches ne se rétractent.
Chinon, Bourgueil, Cahors, Côte Rotie, Fixin, Graves, Margaux, Mercurey
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