Coût : 
Cuisson : 40 min
- 4 oeufs
- 175 g de sucre en poudre
- 50 g de cacao amer
- 100 g de farine + farine pour le moule
- 100 g de fécule de pomme de terre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre + beurre pour le moule
- 1 pincée de sel
- sucre glace pour la décoration
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Mettez les jaunes dans un saladier avec le sucre en poudre. Fouettez jusqu`à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban lorsqu`on soulève le fouet.
Ajoutez le cacao en pluie en continuant à fouetter.
Mélangez la farine, la fécule et la levure et ajoutez-les en pluie en tournant avec une cuillère en bois.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux, puis versez-le dans le saladier et mélangez.
Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au cacao.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
Faites cuire 40 minutes à four préchauffé (180 °, th. 6). Au terme de la cuisson, la lame d`un couteau plantée dans la pâte doit ressortir très légèrement enduite.
Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace.
Voici la meilleure méthode pour ne pas `casser` les blancs : incorporez le quart des blancs en neige à la pâte, pour l`assouplir, en tournant vivement, puis incorporez le reste des blancs à la spatule en soulevant délicatement la masse.
