Coût : 
Cuisson : 20 min
- 600 g de filet d`aiglefin de Norvège
- 1 cuillerée à soupe de farine
- Sel
Pour la sauce :
- 2 oignons blancs
- 4 cuillerées à soupe de beurre
- 1/2 cuillerée à soupe de sucre
- Persil frais
Pour la purée :
- 8 pommes de terre
- 2 cuillerées à soupe de beurre
- 20 cl de lait
- Sel
- Poivre
1- Coupez l’aiglefin en 4.
2- Dans un bol, mélangez le sel, le poivre et la farine.
3- Roulez le poisson dans ce mélange.
4- Faites revenir 2-4 minutes de chaque côté à la poêle.
Pour la sauce
5- Faites revenir les oignons dans le beurre.
6- Ajoutez du sucre et laissez caraméliser.
7- Hachez le persil et ajoutez le.
Pour la purée de pommes de terre
8- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
9- Ajoutez le beurre et le lait.
10- Battez jusqu’à ce que la purée soit lisse et homogène.
11- Salez et poivrez.
12- Servez l’aiglefin avec la sauce dessus et la purée.
Voici une recette idéale pour les repas de famille. La chair moelleuse et savoureuse de l’aiglefin alliée à une purée et sauce à l’oignon ne laissera personne indifférent.
Pinot blanc, Riesling, Bordeaux blanc, Chablis
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
