- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Recettes Québécoises
PAPPARDELLE AUX TOMATES ET À L’AUBERGINE Préparation :  10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 500 g de Pappardelles
- 230 g d`Aubergines
- 5 cuillères à soupe Huile d`olive
- 500 g de tomates romaines fraîches pelées et épépinées
- 2 Gousses d`ail émincées
- 70 g de Parmesan ou pecorino
- Au goût Basilic
- Au goût Origan
- Au goût Sel et poivre du moulin
 
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Préparation :
Dans une grande casserole, faire bouillir de l`eau et y cuire les Pappardelles selon les instructions sur l`emballage. Trancher l`aubergine en fines languettes Faire sauter l`aubergine dans un peu d`huile d`olive jusqu`à ce qu`elle soit bien dorée.

Assaisonner les languettes d`aubergine de sel et d`origan.Trancher les tomates en languettes et les faire sauter avec l`ail dans un peu d`huile d`olive. Égoutter les pappardelles une fois qu`elle soit al dente. Remettre ceux-ci dans la casserole et y ajouter les tomates et l`aubergine. Garnir de fromage râpé et des herbes aromatiques.

 
Mon truc en plus :
Il est suggéré de servir les Pappardelles dans un bol.

 

  
    

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