Coût : 
Cuisson : 35 min
- 125 g de cerneaux de noix
- 250 g de chocolat noir
- 250 g de beurre + beurre pour le moule
- 4 oeufs
- 170 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cs de farine
- 1 pincée de sel
Mixez les cerneaux de noix en poudre fine.
Rompez le chocolat et mettez les morceaux dans un bain-marie chaud, hors du feu. Faites-le fondre en remuant de temps en temps.
Ajoutez au chocolat le beurre coupé en morceaux et mélangez. Versez ce mélange dans un saladier.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, puis incorporez les jaunes un à un à la préparation précédente, en fouettant. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, la farine et la poudre de noix en continuant de fouetter.
Battez les blancs en neige ferme avec le sel et incorporez-les délicatement à la pâte chocolatée.
Versez la préparation dans un moule à manqué largement beurré.
Faites cuire à four chaud (190°, th. 6) pendant 30 à 35 mn. Démoulez chaud sur une grille.
La cuisson est le point délicat de la réussite de ce gâteau. Vérifiez-la au bout de 25 mn. Le gâteau est à point lorsque la lame d`un couteau ressort encore légèrement enduite de pâte.
