Coût : 
Cuisson : 6 min
- 24 grosses crevettes crues surgelées
- 1 cuillerée à café de curry en poudre
- 1 citron vert
- 2 cuillerées à café de nuoc-mâm
- 4 cuillerées à soupe de chapelure
- 3 cuillerées à soupe d’huile
- Piment de Cayenne
- Sauce huître
- Sauce aigre-douce
- Coriandre hachée
- Sel
Faire la pâte de crevettes
1. Décortiquez les crevettes décongelées.
2. Mixez la moitié des crevettes avec le curry et le nuoc-mâm pour obtenir une purée.
3. Réservez au frais 30 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme.
Monter les brochettes
4. Piquez les crevettes restantes sur des pics en bambou, salez-les et saupoudrez-les de piment de Cayenne.
5. Pressez 1 petite noix de pâte au curry sur chaque crevette puis passez dans la chapelure.
6. Placez sur une assiette tapissée de papier sulfurisé et faites prendre au frais pendant 30 minutes.
Cuire les brochettes
7. Faites cuire sur la grille du barbecue ou faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive (assez grande pour contenir les brochettes).
8. Faites dorer les brochettes 3 minutes de chaque côté.
9. Servez avec une sauce à base de sauce huître, de sauce aigre-douce, de quartiers de citron vert et un peu de coriandre hachée.
