Coût : 
Cuisson : 2 min
- 270 g de viande hachée
- 3 oeufs
- 2 tomates
- 1 petite botte de basilic
- 1 oignon
- 270 g de farine
- 25 cl de lait
- 100 g de fromages italiens (gorgonzola, parmesan et mascarpone)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- Sel
- Poivre
1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, les oeufs, le basilic finement haché et un peu d’eau salée. N’hésitez pas à pétrir à la main la préparation pour obtenir une pâte bien lisse. Puis laissez reposer environ 45 minutes au réfrigérateur.
2. Hachez finement l’oignon et les tomates préalablement pelées et épépinées.
3. Mélangez avec la viande hachée, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et deux pincées de sel et poivre.
4. Prenez votre pâte, séparez-la en deux boules égales et étalez-les finement.
5. Sur l’une d’entre elle, disposez des petits tas de farce espacés d’environ 1 cm. Recouvrez délicatement avec l’autre moitié de pâte. Soudez maintenant les deux parties à l’aide de votre index entre chaque petit tas afin de créer des ravioles. Réservez.
6. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la noix de muscade et ajoutez les 3 fromages coupés en petits cubes. Faites fondre à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce bien crémeuse.
7. Plongez les ravioles dans l’eau bouillante salée pendant 1 minute 30.
8. Dressez dans de belles assiettes creuses et versez la sauce sur le dessus. Décorez avec quelques feuilles de basilic.
