Coût : 
Cuisson : 53 min
- 1,5 kg de moules
- 10 cl de vin blanc sec
- 4 cuillerées à soupe d’huile
- 25 g de beurre
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 100 g de chapelure
- 1 pot de sauce tartare
- 1 botte de ciboulette
1. Faites cuire les gousses d’ail non épluchées 40 minutes au four (160 °C-th. 6).
2. Épluchez-les et récupérez la pulpe. Mixez-la avec la crème liquide. Salez et poivrez.
3. Nettoyez les moules et retirez le byssus (les filaments).
4. Ouvrez-les 5 minutes à feu vif dans une cocotte avec 10 cl d’eau et l’huile d’olive.
5. Retirez-les du feu et décoquillez-les. Réservez au chaud.
6. Faites cuire les spaghettis 8 minutes à gros bouillons dans de l’eau salée.
7. Réchauffez la crème d’ail à feu doux.
8. Égouttez les spaghettis, nappez-les de crème d’ail et ajoutez la roquette et les moules.
9. Servez aussitôt.
Sylvaner, Bourgogne aligoté, Moselle Auxerrois
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