Coût : 
Cuisson : 5 min
- 400 g de pois chiches égouttés
- 400 g de fèves cuites et décortiquées
- 1 oignon
- 2 gousses d`ail
- 4 branches de persil
- 2 branches de coriandre
- 2 cuillerées à café de cumin moulu
- 1/2 cuillerée à café de levure
- Huile de friture
- Sel
- Poivre
Confectionner la pâte
1. Épluchez l`oignon et les gousses d`ail, puis hachez le tout finement.
2. Hachez le persil et la coriandre.
3. Mixez les pois chiches et les fèves jusqu`à ce qu`ils soient finement hachés.
4. Incorporez le persil, la coriandre, l`oignon et l`ail, le cumin et la levure.
5. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d`eau si la préparation est trop épaisse.
6. Salez et poivrez.
7. Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Faire frire les falafels
8. Faites chauffer l`huile de friture dans un faitout.
9. Prélevez des noix de mélange et formez des boulettes.
10. Plongez-les au fur et à mesure dans l`huile et faites dorer les falafels 5 minutes.
11. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Sidi Brahim, Boulaoune
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
