Coût : 
Cuisson : 2 h 15 min
- 1 jarret de boeuf (env.1 kg)
- 3 oignons avec leur tige
- 6 carottes
- 25 cl de bière noire (type Guinness)
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 30 g de beurre env.
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive
- 1 bouquet garni
- Persil
- Sel
- Poivre
Fariner la viande
1. Coupez le jarret en morceaux.
2. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles.
3. Roulez les morceaux de boeuf dans la farine.
Faire revenir
4. Dans une cocotte, faites chauffer l`huile et le beurre et faites-y revenir les morceaux de boeuf 10 minutes.
5. Retirez-les dès qu`ils sont dorés.
6. Coupez les oignons en deux dans la longueur.
7. Faites-les revenir doucement dans la cocotte pendant 5 minutes.
8. Ajoutez le boeuf ainsi que les carottes, le bouquet garni, le persil puis, versez la bière et 10 cl d`eau.
Cuire à couvert
9. Mélangez le tout et portez à ébullition puis mettez ensuite à feu doux.
10. Salez et poivrez.
11. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures.
Cette spécialité est encore meilleure réchauffée.
Guinness, Alsace Pinot Noir, Graves
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
