Coût : 
Cuisson : 2 h
- 1 poulet coupé en morceaux
- 1 petite botte de carottes fanes
- 1 oignon
- 1 dosette de safran en filaments (soit 2 bonnes pincées)
- 1 cuillerée à café de zestes d`orange non traitée râpés très finement
- 1 gousse d`ail
- 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- Le jus de 3 oranges
- 1 cuillerée à café de jus de citron ou de citron vert
- 2 cuillerées à soupe de curry
- 25 cl de lait de coco
- 1 pincée de sucre
- Sel
Préparer les carottes
1. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Rincez-les.
2. Mettez le safran, le zeste d`orange, l`ail, 2 cuillerées à soupe d`huile, le jus d`orange, le sel et le sucre dans une casserole.
3. Portez à ébullition et mélangez.
4. Ajoutez les carottes puis baissez le feu au minimum.
5. Couvrez et laissez cuire à frémissement pendant 50 minutes.
Cuire l`oignon
6. Pelez l`oignon et émincez-le finement.
7. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d`huile dans une poêle et faites fondre l`oignon 5 minutes à feu doux avec 1 cuillerée à soupe de curry.
Mélanger les ingrédients
8. Dans une autre poêle, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d`huile et faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés pendant 8 minutes environ.
9. Salez puis ajoutez 1 cuillerée à soupe de curry.
10. Ajoutez les oignons et le bouillon de carottes.
11. Laissez mijoter de feu doux à moyen 30 minutes.
12. Versez le lait de coco et poursuivez la cuisson à feu doux 10 minutes.
13. Ajoutez le jus de citron et rectifiez l`assaisonnement. Servez.
Avant de mettre les filaments de safran dans la casserole, faites-les macérer dans un peu d`eau bouillante pour qu`ils rendent bien leur parfum.
Alsace Pinot noir, Bandol
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
