Coût : 
Cuisson : 1 h 10 min
- 1,4 kg de gigot d’agneau
- 8 pommes de terre
- 4 branches de thym
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).
2. Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en 4 dans le sens de la hauteur.
3. Dans un plat à four, placez le gigot, enduisez-le de beurre et enfournez.
4. Après 15 minutes de cuisson, baissez la température du four à 180°C (th. 6) et disposez les pommes de terre autour du gigot. Remuez-les dans le jus. Ajoutez si nécessaire un peu d’eau pendant la cuisson. Laissez cuire 35 minutes pour un gigot rosé.
5. À la fin de la cuisson, sortez le plat du four et conservez la viande dans une feuille d’aluminium bien fermée pendant 15 minutes pour la faire gagner en tendreté et garder le coeur bien chaud. Réservez les pommes de terre au chaud.
6. Allumez la plaque de cuisson à feu vif puis déglacez le plat avec les sucs du gigot et un 1/2 verre d’eau chaude.
7. Servez le tout bien chaud.
Pour une cuisson saignante, enlevez 10 minutes de cuisson.
Pour une cuisson à point, ajoutez 20 minutes de cuisson.
Arrosez régulièrement la viande pendant la cuisson pour l’empêcher de sécher.
Haut Médoc, Margaux, Pauillac, Alsace Pinot Noir, Gigondas, Chinon
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