Coût : 
Cuisson : 35 min
- 400 g de filets de julienne
- 320 g d`épinards en branche
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 400 g de pommes de terre
- 50 g de farine
- 70 g de beurre
- 100 g de chapelure
- 2 brins de thym
- 4 pincées de curry jaune en poudre
1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et sortez le beurre du réfrigérateur pour le faire ramollir.
2. Pour préparer la pâte à crumble, mélangez la farine et la chapelure avec du thym, du sel et du poivre. Ajoutez le beurre ramolli et coupé en petits morceaux. Malaxez le tout jusqu`à obtenir une pâte sableuse.
3. Dans 1 litre d`eau bouillante, ajoutez une cuillère à soupe rase de gros sel, puis faites cuire les pommes de terre préalablement lavées pendant 15 minutes. Une fois refroidies, épluchez-les et coupez-les en lamelles d`1/2 centimètre d`épaisseur.
4. Faites cuire les épinards, égouttez-les puis pressez-les sur du papier absorbant pour qu`il n`y ait plus d`eau.
5. Placez les rondelles de pommes de terre sur un niveau, dans des terrines individuelles ou dans un plat beurré allant au four. Salez et poivrez. Déposez une portion d`épinards par-dessus, puis salez et poivrez à nouveau. Disposez un filet de 100 g de julienne d`un centimètre d`épaisseur. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche sur le poisson, puis une pincée de curry jaune en poudre et enfin, ajoutez le crumble.
6. Placez au four pendant 15 à 20 minutes. Le crumble doit être doré et ferme sans être brun.
Riesling, Chablis, Côtes du Rhône blanc, Sancerre, Bordeaux blanc, Moselle Auxerrois
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