Coût : 
Cuisson : 30 min
POUR LA PÂTE
- 300 g de farine + farine pour le plan de travail
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 cuiller à café de zeste de citron râpé
- 150 g de beurre ramolli 4 beurre pour le moule
- 1 oeuf
POUR LA GARNITURE :
- 200 g d`amandes en poudre
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de Maïzena
- 200 g de gelée de groseilles
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 50 g d`amandes effilées
Sur un plan de travail, mettez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron. Mélangez ces ingrédients.
Ménagez un puits au centre et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux et l`oeuf battu à la fourchette.
Mélangez rapidement le tout du bout des doigts, roulez la pâte en boule, farinez-la et laissez-la reposer 30 minutes au frais, couverte d`un torchon.
Dans une terrine, mélangez les amandes en poudre, le sucre en poudre et la Maïzena.
Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Tapissez-en un moule à tarte de 30 cm de diamètre beurré.
Répartissez la gelée de groseilles sur le fond de tarte et mettez le moule en attente au frais.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Incorporez les jaunes un à un à la préparation à base de poudre d`amandes.
Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse.
Étalez la garniture par-dessus la gelée de groseilles.
Faites cuire à four chaud (230°, th. 7), 20 minutes.
Répartissez les amandes effilées sur la tarte et poursuivez la cuisson 10 minutes. La garniture doit être ferme et gonflée. Démoulez froid.
Vous pouvez aussi utiliser de la marmelade de citron ou d`orange.
Pour une finition délicate : saupoudrez la tarte de sucre glace dès la sortie du four.
