Coût : 
Cuisson : 5 min
- 400 g de boeuf (viande à fondue)
- 1 chou blanc
- 1 carotte
- 2 cuillerées à café de fond de veau
- 1 cuillerée à café de café
- 20 cacahuètes décortiquées non salées
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 1 cuillerée à soupe rase de coriandre ciselée
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillerées à soupe d`huile
- Sel
- Poivre
Préparer les ingrédients
1. Lavez et coupez 250 g de feuilles de chou en fines lamelles.
2. Pelez, lavez et coupez la carotte en allumettes.
3. Coupez le boeuf en lamelles.
Faire revenir à la poêle
4. Dans une grande poêle, faites chauffer l`huile.
5. Lorsqu`elle est très chaude, ajoutez le boeuf.
6. Faites-le dorer pendant 1 min à feu vif puis ajoutez le vinaigre.
7. Ajoutez le chou et la carotte.
8. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.
Ajouter le café
9. Délayez le fond de veau et le café dans 10 cl d`eau tiède puis versez dans la poêle.
10. Laissez réduire 2 minutes puis ajoutez la crème fraîche, la coriandre et les cacahuètes grossièrement hachées.
11. Salez, poivrez et mélangez bien.
12. Servez aussitôt.
Coteaux de Tricastin, Grignan
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