Coût : 
Cuisson : 35 min
- 4 aubergines
- 4 tomates
- 250 g de viande hachée
- 1/2 litre de lait
- 2 cuillerées à soupe de farine
- ciboulette
- 1 oignon
- 1/2 d`une gousse d`ail
- fromage râpé
- 1 noix de muscade
- huile d`olive
- 1/4 de litre d`eau
- beurre
- sel, poivre
1 Découpez les aubergines en fines tranches puis mettez-les dans un récipient, salez et laissez-les dégorger 5 minutes.
2 Lavez-les, essorez-les et faites-les frire dans de l`huile jusqu`à ce qu`elles soient dorées puis mettez-les sur un plat recouvert de papier absorbant pour les dessécher de leur huile.
3 Préparez une sauce béchamel et râpez la noix de muscade.
4 Faites cuire dans de l`huile d`olive, la viande hachée avec l`oignon finement coupé, l`ail, les tomates, épluchées et découpées en petits dés ainsi que la ciboulette, poivrez et salez, ajoutez un verre d`eau dans la casserole et laissez cuire 10 minutes.
5 Préchauffez le four th.6 (180°C).
6 Prenez un plat en pyrex, badigeonnez-le avec du beurre, disposez les tranches d`aubergines l`une à côté de l`autre pour faire une couche puis recouvrez de la sauce et recouvrez par une couche d`aubergines et ainsi de suite jusqu`à la fin, terminez par des aubergines.
7 Recouvrez le tout avec la sauce béchamel et le fromage râpé sur tout le plat et mettez quelques noisettes de beurre et enfournez pendant 25 minutes.
8 Laissez reposer puis servez.
Arbois, Bandol, Bergerac, Buzet, Corbières, Fitou, Macvin du Jura, Minervois
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