Coût : 
Cuisson : 35 min
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 20 g de parmesan
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 20 g de farine
- 20 g de beurre
- sel poivre
- 50 g d`olives vertes dénoyautées
- 50 g d`olives noires dénoyautées
- 100 g de chorizo fort
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Beurrer un moule carré ou rectangulaire et le parsemer de parmesan râpé.
Ôter la peau du chorizo et le couper en fines rondelles. Couper les olives vertes en rondelles, les noires en 2.
Disposer la moitié des rondelles de chorizo et les rondelles d`olives vertes dans le moule. Fouetter les oeufs, ajouter la farine, puis la crème et le lait. Saler, poivrer et verser délicatement dans le moule.
Cuire au four 35 minutes. Faire revenir les rondelles de chorizo restantes 2 minutes de chaque côté dans une poêle.
Laisser refroidir, démouler et couper le clafoutis en gros cubes, les planter sur des piques avec une rondelle de chorizo et une demi-olive noire.
Pour présenter joliment ces amuse-bouche, ajoutez des feuilles de roquette ou des jeunes pousses d`épinards sous chaque pique.
